Pada artikel kali ini saya akan menjelaskan resep membuat masakan yang cukup populer yaitu resep membuat rendang padang. Resepnya cukup mudah, untuk lebih jelasnya simak penjelasan dibawah ini!
Rendang
Biasa disebut rendang atau randang adalah hidangan daging asli dari Indonesia yang asalnya dari Minangkabau. Sajian ini dibuat melalui proses memasak yang cukup lama dengan suhu rendah menggunakan beragam bumbu dan santan.
Pada proses pemasakan memakan waktu beberapa jam (umumnya sekitar empat jam) sampai yang tersisa adalah daging hitam dan dedak yang berwarna hitam.Pada suhu ruangan, rendang bisa bertahan selama beberapa minggu.
Rendang dihidangkan dengan mengadakan berbagai upacara adat dan acara khusus di kampung halamannya di Minangkabau. Walaupun rendang adalah hidangan tradisional Minangkabau, teknik memasak dan pilihan serta resep rendang biasanya berbeda-beda di setiap daerah.
Resep Membuat Rendang Padang
1. Rendang Padang Sederhana
Bahan-bahan
- Daging 500 gr
- Serai geprek 1 batang
- Daun jeruk 3 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas geprek 1 ruas
- Kayu manis 2 cm
- Gula merah 1 sdt
- Garam dan Kaldu sapi 1 sendok teh
- Jintan bubuk 1/2 sendok teh
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
- Jeruk nipis
- Santan 500 ml yang sudah diparut dengan mesin parut kelapa
Bumbu Halus
- Bawang putih 4 siung
- Bawang merah 6 butir
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- cabai merah besar 3 (hilangkan biji)
- Kunyit 2 cm
- Jahe 3 cm
Cara Membuat
- Pertama-tama cuci bersih daging, potong sesuai keinginan, tambahkan perasan jeruk nipis, kemudian cuci lagi
- Setelah itu haluskan bumbu, lalu masak bumbu halus dengan tambahan lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis dan serai hingga matang
- Tambahkan daging, aduk hingga rata, kemudian tambahkan santan. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali.
- Lalu tambahkan jintan, kaldu, garam, gula merah dan merica, biarkan sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
- Tes rasa, angkat, lalu sebelum sajikan pastikan piring saji sudah dicuci dengan mesin cuci piring.
2. Rendang Padang Istimewa
Bahan-bahan
- Daging sapi 1 kg
- 2½ liter santan kelapa
- Daun jeruk purut 10 lembar
- Serai 3 batang, geprek
- Asam kandis 2 buah
- Kapulaga 4 butir
- Bunga lawang utuh 2 buah
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- Minyak sayur 5 sdm
- Kayu manis 5 cm
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bumbu Halus :
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih 5 siung
- Kemiri 4 buah
- Cabe merah 250 gram, atau sesuai selera
- Lengkuas 25 gram
- Jahe 25 gram
Cara Membuat
- Langkah pertama potong daging sapi berbentuk persegi, dengan ukuran sesuai selera.
- Kemudian cuci bersih daging yang sudah dipotong dengan air mengalir supaya daging terbebas dari bakteri serta kotoran. Tiriskan lalu sisihkan.
- Uleg halus bawang putih, bawang merah, cabe merah, lengkuas, jahe, beserta kemiri yang sudah disangrai. Jangan lupa pastikan seluruh bumbu halus merata.
- Lalu panaskan wajan, beri sedikit minyak, kemudian masak bumbu halus sampai tercium aroma dari bumbu.
- Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, serai, kapulaga, bunga lawing utuh, serta asam kandis. Aduk hingga merata sampai tekstur bahan menjadi layu dan warnanya terlihat memudar.
- Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu tumisan, aduk merata sampai warna daging menjadi berwarna kecoklatan.
- Tambahkan santan dan aduk seluruh bahan hingga merata. Tidak lupa untuk menambahkan gula beserta garam secukupnya. Lalu coba tes rasa.
- Kemudian masak daging dengan api yang sedang sampai besar hingga santan sudah mendidih.
- Jika santan sudah mendidih, kecilkan api dan terus aduk hingga santan mengeluarkan minyak.
- Lalu kecilkan lagi apinya, dan masak sembari terus aduk rendang hingga santan mengering dan minyaknya terserap oleh daging.
- Dan rendang padang istimewa siap disajikan dan disantap bersama keluarga.
Itulah penjelasan saya tentang resep membuat rendang padang. Semoga bermanfaat untuk anda yang membaca dan selamat mencoba!
